Mục lục bài viết

Đường Maltodextrin là gì ?

Đường Maltodextrin là gì ? Là một loại chất tạo ngọt nhân tạo, được dùng phổ biến trong ngành công nghiệp dược phẩm, thực phẩm bánh kẹo, sữa,.. đặc biệt cho người bị bệnh tiểu đường.

Maltodextrin là một loại tinh bột được sử dụng làm phụ gia cho thực phẩm và dược phẩm, an toàn cho người dùng trực tiếp. Maltodextrin rất dễ tiêu hóa, được hấp thu nhanh chóng như glucose nên có thể bổ sung thêm năng lượng cho người dùng

Đường Maltodextrin có Công Thức: C6H10O5 và có Tên gọi khác: Bột Maltodextrin, Đường Malto, Maltose

Maltodextrin có khả năng hòa tan trong nước và cung cấp một hương vị ngọt nhẹ. Maltodextrin cũng được sử dụng như một chất tạo độ nhớt và chất kết dính trong sản xuất thực phẩm, như kem, nước giải khát, bánh kẹo, và thực phẩm ăn liền.

Maltodextrin gồm các đơn vị kết nối D-glucose trong chuỗi có chiều dài biến. Đơn vị glucose được chủ yếu liên kết với α (1 → 4) glycosidic. Maltodextrin cấu tạo gồm một hỗn hợp của các chuỗi khác nhau 3-17 đơn vị glucose có nguồn gốc từ bột bắp, sắn, khoai, lúa mì, v.v..

Maltodextrin có an toàn không ?

Cơ quan về Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt rằng Maltodextrin là một chất phụ gia thực phẩm rất an toàn. Nó cũng được bao gồm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm như một phần của tổng số lượng carbohydrate .

Theo Hướng dẫn về chế độ ăn uống cho người Mỹ, carbohydrate không nên chiếm nhiều hơn 45–65 phần trăm tổng lượng calo của bạn. Tốt nhất, hầu hết các loại carbohydrate đó phải là loại carbohydrate phức hợp giàu chất xơ và không phải là thực phẩm làm tăng nhanh lượng đường trong máu của bạn.

Tuy nhiên, maltodextrin thường chỉ có trong thực phẩm với một số lượng nhỏ. Nó sẽ không ảnh hưởng đáng kể tới lượng carbohydrate tổng thể của bạn.

Đường Maltodextrin có thể thấy ở trong loại thực phẩm nào ?

Được sử dụng rộng rãi trong sản xuất nước ngọt và các thực phẩm khách như:

+ Đường ăn kiêng cho người tiểu đường

+ kẹo

+ Bánh Pudding ăn liền

+ Yaourt ít béo

+ Các loại nước uống thể thao

+ các loại sữa bột và sản phẩm dành cho trẻ sơ sinh.

Đường cho người tiểu đường, ăn kiêng

Một ví dụ điển hình của Đường Maltodextrin trong các thực phẩm chuyên biệt cho người tiểu đường, ăn kiêng đó là: Đường Hermesetas Stevia – đường cho người tiểu đường, ăn kiêng

Đường Hermesetas Stevia – đường cho người tiểu đường

Với thành phần chính là: Maltodextrin 55%, fructofibres (inulin 34%, oligo – fructose 8%), chất tạo ngọt: aspartame (951) 2% và acesulfame- K (950) 1%

42% chất xơ tự nhiên
Giảm 90% calo
Không gây tăng đường huyết.

Công dụng:

Có thể dùng để tẩm ướp các món ăn, nấu chè, …
Dùng làm chất ngọt thay thế độ ngọt của đường mía (Độ ngọt 0,5g tương đương độ ngọt 4g của đường mía, tức là 1 thìa đường cỏ ngọt Hermesetas cũng bằng 1 thìa đường bình thường).
Dùng để pha trà, pha các loại nước trái cây, café hay các loại đồ uống khác, đường ăn kiêng Hermesetas Stevia cũng rất tốt cho sức khỏe của mọi người (kể cả những người không ăn kiêng)

Đối tượng sử dụng:

Người ăn kiêng, muốn kiểm soát cân
Người thừa cân, béo phì
Người mắc bệnh tiểu đường, tiền tiểu đường
Đái tháo đường thai kỳ
Người bị rối loạn chuyển hoá đường.

Hướng dẫn sử dụng:

Dùng làm chất ngọt thay thế độ ngọt của đường mía (độ ngọt 1 thìa cà phê đường ăn kiêng bằng độ ngọt 1 thìa cà phê đường mía nhưng lượng calo chỉ bằng 10% đường mía)
Dùng cho mọi đồ uống nóng lạnh như trà, cà phê, nấu chè.
Làm gia vị cho các món ăn: Sinh tố, hoa quả, trộn salad, nấu ăn, nướng bánh.